Zucca ripiena di Lenticchie

Una ricetta semplicissima ma che si farà notare per i suoi colori e la sua bellezza, sulle tavole imbandite per le festività natalizie e soprattutto per dare il primo saluto all'anno nuovo ...

Un gustoso piatto che fa davvero poche calorie  che potrai rifare ogni volta che vuoi nei lunghi mesi invernali ... 

Ingredienti

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• 1 Zucca tonda verde da 1.5 kg circa

• 2 conf. di "Lenticchia di Castelluccio di Norcia I.G.P." (D'amico)

• sale e pepe q.b.

• Prezzemolo tritato fresco

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Preparazione

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• Lava bene la zucca sotto acqua corrente e aiutati con la spazzola naturale per togliere eventuali tracce di terra.

• Asciugala bene e taglia il coperchio

• Con un cucchiaio elimina tutti i semi ed i filamenti e condisci con un pizzico di sale e pepe

• Avvolgi a cartoccio con carta forno (naturale non sbiancata) e ponila sulla leccarda del forno preriscaldato a 200° e ventilato per circa 25 minuti.

• Quando inizi a sentire il profumo, controlla con uno stecchino la cottura.

• Sforna la zucca e metti il coperchio a cuocere per circa 10/15 minuti (serve solo per bellezza)

• Scola le Lenticchie, conservandone il liquido che userai poi per spennellare la zucca, (potrai poi usare il sughetto per condire fantastici spaghetti) e mettile in una pentola a scaldare per il tempo necessario

• Quando pronte cospargi le lenticchie di prezzemolo appena tritato.

• Riempi la zucca con le Lenticchie, spennella la zucca col liquido che avevi messo da parte e poni sopra il suo bel coperchio.

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