Tagliatelle al pesto di Foglie di Sedano

La stagione migliore per gustare il sedano è … tutto l'anno!
Ma è nella primavera che il suo utilizzo è maggiormente indicato perché è un ortaggio che ci aiuta nella detossinazione e quindi depura il nostro organismo dalle tossine accumulate d'inverno.
Il modo migliore di gustarlo è a crudo, per beneficiarne di tutte le sue magnifiche proprietà, tra le  più importanti sono i minerali come il Potassio, Sodio, Calcio, Zinco, Magnesio, Ferro, Zolfo, Fosforo, Rame e Silicio, e le vitamine, la  A, vitamine del gruppo B, C, E e Folato.
È  ricco di antiossidanti, agisce come diuretico naturale, possiede inoltre un’azione antinfiammatoria, è  digestivo ed ha tante fibre.  Ma soprattutto è tanto, tanto buono e si consuma tutto anche gli scarti vedi qui!
È inoltre possibile fare il Sale di sedano, per la ricetta vai qui.

Ingredienti per 4 persone:

 

  • 320 g di tagliatelle di semola (se ti va di farle, qui c'è la ricetta base);

  • 120/150 g di foglie e piccoli gambi di sedano freschissimo;

  • 1 spicchio di aglio fresco;

  • 6 mandorle spellate;

  • 2 cucchiai di semi di sesamo;

  • Olio Evo q.b.

  • Sale & pepe rosa q.b.

  • Formaggio Vegan (autoprodotto, vai alla ricetta qui)

 

Preparazione:

 

Mentre la pasta si cuoce in abbondante acqua salata, metti nel mixer le foglie di sedano, lo spicchio d'aglio fresco, le mandorle ed i semi di sesamo, il sale ed il pepe. Assaggia sempre!

Frulla tutto bene e man mano aggiungi qualche cucchiaio di acqua della pasta per renderlo morbido quanto basta a tuo gusto.

Scola la pasta, aggiungi due cucchiai d'olio evo e mescola affinché l'olio si distribuisca bene ed infine versa il pesto. Fai saltare pochi secondi sul fuoco e impiatta. Aggiungi a tuo gusto il formaggio Vegan fatto da te e ...

sono certa che un pesto così buono non l'hai mai mangiato!

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