Ricotta di Soia

Ecco come fare  un formaggio vegetale  leggero,    privo di grassi, buono e versatile come la Ricotta di Soia.

Buonissima leggermente condita con un pizzico di sale rosa, pepe  e olio evo

ma anche golosa con marmellata o frutta fresca ...

Ingredienti per 2 fuscelle da 250 g ti serve:

 

 

Occorrente:

  • Pentolino in acciaio

  • Spremiagrumi

  • Mestolo di piccole dimensioni

  • Cucchiaio

  • 2 fuscelle (vedi immagine)

Preparazione:

 

  • Porta a bollore il latte vegetale nel pentolino in acciaio e lascialo sobbollire per circa 5 minuti dolcemente.

  • Nel frattempo spremi i limoni raccogliendone solo il succo.

  • Trascorsi i 5 minuti, spegni il fuoco e con l'aiuto di un cucchiaio, versa in ordine sparso il limone senza mescolare, vedrai che pian piano si formerà la cagliata. Non avere fretta, muovi appena il pentolino ma non mescolare.

  • Lascialo riposare per circa 30 minuti, in modo che si formino bene i grumi di latte separandosi dal siero.

  • Quando noterai che si è ben separato dal siero, e quest'ultimo è bello limpido, puoi iniziare a trasferirlo nella fuscella

  • Prepara quindi la fuscella senza il suo contenitore e ponila o dentro un contenitore più grande che poi man mano potrai svuotare dal siero, oppure direttamente nello sgocciolatoio del tuo lavandino.

  • Inizia a trasferire delicatamente con un mestolo la cagliata nella fuscella e lascia che si sgoccioli dal siero

  • Quando sarà quasi colma, premi col mestolo sopra sempre delicatamente e finisci di riempirla. È una operazione lenta ma ti assicuro che ne vale la pena …

  • Riempi allo stesso modo anche la seconda fuscella.

  • Lasciale sgocciolare bene, affinché perdano una buona quantità di siero. Per questo occorrerà almeno 2/3 ore. (se li lasci sullo sgocciolatoio, faranno senza il tuo intervento, che nel frattempo potrai occuparti di altro…)

  • Quando avranno perso il siero, inseriscile nel loro contenitore, chiudi il coperchio e riponile in frigo, (zona formaggi).

  • Potrai gustare le tue ricottine al massimo del loro sapore il giorno dopo, che saranno ben strutturate, morbide al punto giusto e molto saporite!

Provamel Bevanda alla Soia naturale

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