Pesto alle foglie di Sedano e Noci

sedano fresco
Il sedano fresco, con le sue  belle    coste di colore    verde chiaro, croccanti   e succose    ed il suo fogliame tenero ed integro, di quel verde brillante mette il buon umore al solo guardarlo ...
Ogni volta che mi gusto questo pesto, significa alzarmi da tavola leggera nel corpo e nello spirito!
Mille sono le benefiche proprietà di questo ortaggio
di madre  terra, del quale te ne ricordo alcune:
diuretico, digestivo, tonico,   rimineralizzante,   
anticolesterolo, antipertensivo, valido aiuto
contro reumatismi,  affezioni polmonari,
insufficienza epatica e calcoli renali.
Pensa  quanto bene dona alla nostra salute  mangiarlo a crudo!
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Ingredienti

Preparazione

Lava bene tutte le foglie col suo gambo corto, elimina quindi tutta l'acqua aiutandoti con una centrifuga e falle asciugare sopra un canovaccio pulito.

Sminuzza dapprima a coltello foglie e gambi e poi poni nel mixer insieme alle noci, lo spicchio d'aglio fresco, i due tipi di pepe ed il sale, dovrai mixare e mescolare più volte, aiutandoti con una forchetta o un piccolo leccapentole.

Versa in una ciotola arrotondata per poter mescolare bene e aggiungi i 2 cucchiai colmi di Formaggio Vegan autoprodotto e circa 20 cc di olio evo. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.

Versa tutto il composto in un vasetto a chiusura ermetica precedentemente sterilizzato in acqua bollente e versa altro olio evo fino a coprire.

Metti un'etichetta o un cartellino con la data di creazione con la descrizione dettagliata.

 

Conservazione

Potrai conservare in una dispensa asciutta e fresca per circa 2 settimane e 2/3 gg in frigo dalla sua prima apertura.

Uso

Potrai usare questo pesto in tanti modi per condire pasta integrale, come penne, spaghetti, linguine, orecchiette, trofie, tagliatelle ...

Sul pane abbrustolito come bruschetta con l'aggiunta di pomodorini, olive, cipolline in agrodolce, capperi ... 

Tartine come aperitivo, sandwich, stuzzichini ... 

Oppure ci puoi condire verdura cotta al vapore o al forno, come carote, patate, zucca, sedano rapa ... e tanto, tanto altro ...