Maionese senza uova

La maionese vegana non ha nulla da invidiare nel sapore alla maionese classica e potrebbe riuscire a stupire persino i più scettici. Rappresenta una  buona alternativa  per chi desidera preparare piatti a base di maionese che risultino più leggeri, per via dell'assenza delle uova.

Per fare una buona    maionese le uova non servono!
 Ti propongo 2 versioni, una con  latte di soia  al naturale e l'altra con l'Aquafaba
(acqua di cottura dei Ceci o dei legumi in genere).
Per la preparazione si usa      il frullatore ad immersione.
Inutile ricordare che questa maionese è ricca in grassi come le altre ma ha un vantaggio in più:  è priva di colesterolo   e questo fa  molto bene alla nostra salute, purché se ne mangi con moderazione!

Maionese vegan al latte di soia

(per una buona scorta)

  • 250 ml di olio di semi di girasole

  • 80 ml di latte di soia freddo (al naturale)

  • 1 cucchiaio di succo di limone

  • 1 cucchiaio di aceto di mele

  • 1 cucchiaino di senape

  • Sale fino q.b.

  • la punta di un cucchiaino di Curcuma

       per dare colore (facoltativo)

Preparazione

Per la preparazione versa nel bicchiere del frullatore ad immersione il latte di soia che sia ben freddo ed aggiungi subito dopo l'olio di semi di girasole,  succo di limone, l'aceto, la senape ed un pizzico di sale q.b.. La curcuma solo per colorare è facoltativa. A questo punto inizia a frullare. Ti accorgerai che inizierà ad addensarsi già dopo pochi secondi. Non fermarti mai ma continua a frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Versa in un vasetto di vetro a chiusura ermetica e metti nella parte più fredda del frigo, si conserverà per circa una settimana.

Maionese al Latte di Soia

Maionese vegan all' Aquafaba

(più leggera in grassi)

  • 160 ml di olio di semi di girasole

  • 80 ml di aquafaba freddo (di Ceci o di altri legumi)

  • 1 cucchiaio di succo di limone

  • 1 cucchiaio di aceto di mele

  • 1 cucchiaino di senape

  • Sale fino q.b.

Preparazione

Dimostrazione di Maionese all'Aquafaba dei fagioli Spagna.

Per la preparazione versa nel bicchiere del frullatore ad immersione l'Aquafaba ben fredda, il sale, il limone, l'aceto e la senape, la curcuma serve solo per colorare ed è facoltativa. Inizia a frullare a bassa velocità finché vedrai che inizierà a formarsi una schiuma. Senza mai fermarti, aumenta la velocità, aggiungi poco alla volta e a filo l'olio di semi di girasole. Ti accorgerai che la maionese inizierà ad addensarsi. Non fermarti mai ma continua a frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata. 

Versa infine nel vasetto di vetro a chiusura ermetica e poni nella parte più fredda del frigo, anche questa si conserverà per circa una settimana.

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