Gazpacho di Cetrioli
Nella stagione estiva, il Cetriolo è il Re dei frutti!
Fresco e ricco di ottimi nutrienti, rinfrescante, reintegra i sali minerali persi in queste
giornate calde e afose ...
La ricetta è semplicissima e velocissima!
Una variante del Gazpacho di cui
sono sicura te ne innamorerai!
Ingredienti per 6-8 persone:
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8 cetrioli
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1 cipolla grande affettata
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1 limone (solo il succo)
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1 cucchiaino di sale
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½ bicchiere d'olio extravergine
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1 o 2 bicchieri d'acqua
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Prezzemolo tritato
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6 foglie di Basilico fresco
In un frullatore o mixer unisci i cetrioli affettati, la cipolla, il succo di limone, una manciata abbondante di prezzemolo e il sale.
Aziona il mixer per iniziare a tritare finemente tutti gli ortaggi.
Aggiungi a poco a poco l'olio extravergine d'oliva.
Regola la consistenza della zuppa ottenuta unendo dell'acqua.
Lascia riposare in frigorifero da 1 a 3 ore e guarnisci con fettine di pane integrale tostato e alcuni cubetti di cetriolo prima di servire.