Gazpacho  di Cetrioli

Gazpacho di Cetrioli ricetta vegana
Nella stagione estiva, il Cetriolo è il Re dei frutti! 
 Fresco e ricco di ottimi nutrienti, rinfrescante, reintegra    i sali minerali persi in queste
giornate calde e afose ...
La ricetta è semplicissima e velocissima!
Una variante del Gazpacho di cui
sono sicura te ne    innamorerai! 

Ingredienti per 6-8 persone:

 

  • 8 cetrioli

  • 1 cipolla grande affettata

  • 1 limone (solo il succo)

  • 1 cucchiaino di sale

  • ½ bicchiere d'olio extravergine

  • 1 o 2 bicchieri d'acqua

  • Prezzemolo tritato

  • 6 foglie di Basilico fresco

 

 

In un frullatore o mixer unisci i cetrioli affettati, la cipolla, il succo di limone, una manciata abbondante di prezzemolo e il sale.

Aziona il mixer per iniziare a tritare finemente tutti gli ortaggi.

Aggiungi a poco a poco l'olio extravergine d'oliva.

Regola la consistenza della zuppa ottenuta unendo dell'acqua.

Lascia riposare in frigorifero da 1 a 3 ore e guarnisci con fettine di pane integrale tostato e alcuni cubetti di cetriolo prima di servire.