Arrosto di Sedano Rapa

Questo magnifico ortaggio ha proprietà diuretiche, ha pochissime calorie ed è ottimo lessato, brasato e anche crudo!
La radice del sedano rapa contiene carboidrati, proteine, pochi grassi, molte fibre e una buona quantità di vitamine antiossidanti e di sali minerali quali ferro, potassio e manganese.
Ingredienti per 4:
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1 Sedano Rapa da 800/1000 g
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Aglione insaporitore q.b. (vedi ricetta qui)
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Brodo vegetale
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1 Bicchiere di vino bianco secco
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Olio evo q.b.
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500 g di patate novelle
Strumenti utili:
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Spazzola in legno naturale e tampico*
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Spiedino in acciaio
Procedimento:
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Lava accuratamente il Sedano Rapa con una spazzola sotto acqua corrente ed elimina tracce di eventuali radici ma la sua buccia va sempre lasciata.
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Con l'ausilio di uno spiedino in acciaio, pratica una dozzina di fori al sedano rapa per far sì che gli ingredienti entrino bene in profondità.
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Poni il sedano rapa in una capiente pentola e copri di brodo vegetale, possibilmente di tua produzione (vai alla ricetta qui) o con le verdure fresche cipolla, sedano, carota, verza etc
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Lascialo cuocere per circa 20/25 minuti dal bollore, (metà tempo se preferisci in pentola a pressione o circa il doppio al vapore). Non deve cuocere completamente ma solo parzialmente.
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Con una forchetta tastalo, se il sedano rapa è ancora sodo ma non duro è ora di spegnere.
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Scola il Sedano rapa e mettilo in una casseruola o leccarda da forno, ben oliata.
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Massaggia il Sedano Rapa con l'insaporitore Aglione abbondantemente.
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Aggiungi le patate novelle anch'esse con la buccia, fai loro qualche forellino oppure se preferisci tagliale e insaporisci con l'Aglione.
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Aggiungi il vino bianco sopra al Sedano Rapa
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Aggiungi un mestolino di brodo vegetale e un giro d'olio evo.
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Inforna a 180° (preriscaldato) per circa 20 minuti, dopo i quali sfornalo per tagliarlo a fette regolari e irrorarlo col sugo che si è formato per altri 5 minuti.
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Impiatta il Sedano Rapa circondato dalle patate novelle, irrora col sughetto.

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