Arrosto di Sedano Rapa

Questo magnifico ortaggio ha proprietà diuretiche,  ha pochissime calorie   ed  è ottimo  lessato, brasato e anche crudo! 

La radice del sedano rapa contiene carboidrati, proteine, pochi grassi, molte fibre e una buona   quantità di   vitamine   antiossidanti e di   sali minerali    quali  ferro,  potassio    e  manganese.

Ingredienti per 4:

  • 1 Sedano Rapa da 800/1000 g

  • Aglione insaporitore q.b. (vedi ricetta qui)

  • Brodo vegetale

  • 1 Bicchiere di vino bianco secco

  • Olio evo q.b.

  • 500 g di patate novelle

 

 

Strumenti utili:

  • Spazzola in legno naturale e tampico*

  • Spiedino in acciaio

 

Procedimento:

 

  • Lava accuratamente il Sedano Rapa con una spazzola sotto acqua corrente ed elimina tracce di eventuali radici ma la sua buccia va sempre lasciata.

  • Con l'ausilio di uno spiedino in acciaio, pratica una dozzina di fori al sedano rapa per far sì che gli ingredienti entrino bene in profondità.

  • Poni il sedano rapa in una capiente pentola e copri di brodo vegetale, possibilmente di tua produzione (vai alla ricetta qui) o con le verdure fresche cipolla, sedano, carota, verza etc

  • Lascialo cuocere per circa 20/25 minuti dal bollore, (metà tempo se preferisci in pentola a pressione o circa il doppio al vapore). Non deve cuocere completamente ma solo parzialmente.

  • Con una forchetta tastalo, se il sedano rapa è ancora sodo ma non duro è ora di spegnere.

  • Scola il Sedano rapa e mettilo in una casseruola o leccarda da forno, ben oliata.

  • Massaggia il Sedano Rapa con l'insaporitore Aglione abbondantemente.

  • Aggiungi le patate novelle anch'esse con la buccia, fai loro qualche forellino oppure se preferisci tagliale e insaporisci con l'Aglione.

  • Aggiungi il vino bianco sopra al Sedano Rapa

  • Aggiungi un mestolino di brodo vegetale e un giro d'olio evo.

  • Inforna a 180° (preriscaldato) per circa 20 minuti, dopo i quali sfornalo per tagliarlo a fette regolari e irrorarlo col sugo che si è formato per altri 5 minuti.

  • Impiatta il Sedano Rapa circondato dalle patate novelle, irrora col sughetto.

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