Aglio fresco marinato

Una semplice conserva da fare in casa per avere sempre l'aglio a portata di mano per piatti veloci, stuzzichini per    aperitivi ma anche come ingrediente della cucina vegan.

L’aglio marinato  risulta più digeribile ed ha un

sapore molto più delicato, quasi di mandorla.

È adatto da gustare in tutte le preparazioni   in

cui il suo sapore non debba essere preponderante.

Lo si può anche gustare come aperitivo insieme

a capperi tritati, origano, peperoncino e olio. 

Tagliato a fettine sottili lo puoi inserire su delle

deliziose tartine con uno spalmino con le erbe che più ti piacciono!   È anche una bella idea da regalare!

Ingredienti: 

  • Aglio 4 teste

  • Chiodi di garofano 3

  • Alloro 3 foglie

  • Ginepro 4 bacche

  • Pepe misto 15 grani

  • Peperoncino fresco

  • Vino bianco secco 350 ml

  • Aceto bianco di vino 350 ml

  • Zucchero semolato 1 cucchiaino

  • Sale 1 cucchiaino

  • Olio di girasole (per la ricetta sottolio)

  • 3 vasetti da conserva da 150 ml l'uno

Procedimento per Aglio marinato sottaceto

  1. Separa i vari spicchi dalle teste di aglio.

  2. Priva gli spicchi della buccia esterna.

  3. Versa in un tegame l’aceto e il vino bianco con le spezie, il sale e lo zucchero.

  4. Portare a bollore e poi aggiungi gli spicchi di aglio.

  5. Lasciare bollire per 1 minuto.

  6. Riempi 3 vasetti da 150 ml (precedentemente sterilizzati) con gli spicchi di aglio e versarvi sopra il composto di aceto di vino caldo fino a coprirli completamente (suddividi nei vasetti anche le varie spezie).

  7. Chiudi i vasetti, capovolgili per creare il sottovuoto e mettili a raffreddare in un luogo fresco e al buio. Lasciali riposare per un mese prima di consumarli.

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Aglio fresco marinato fatto in casa

Procedimento per Aglio marinato sottolio

Segui i passaggi 1 - 2 e 3 sopra descritti e prosegui di seguito:

   4. Dopo aver fatto bollire per 1 minuto, lascia raffreddare nel composto di aceto e vino, poi scola e suddividi (assieme alle spezie), nei vasetti che colmerai con l’olio di girasole.

   5. Chiudi i vasetti e conservali in frigorifero.

 

Varianti

A piacere si possono aggiungere o sostituire le spezie. Il peperoncino piccante può sostituire il pepe in grani, la salvia o il rosmarino al posto dell’alloro, ecc… a seconda del proprio gusto.

 

Conservazione

Conserva l'aglio marinato in luogo fresco, buio e asciutto e una volta aperto, conserva il barattolo in frigorifero.

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